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新年要到了，很适合送给治疗职业的一道菜！！
金色鱼柳
材料：鱼排，鸡蛋三个，面粉，面包糠，柠檬半个，蒜，姜，盐，白胡椒
鱼排的切法：现在鱼尾向下切一刀直到鱼骨，横过刀从尾片至鱼头再竖切下
很多朋友问鱼刺怎么拿掉 ，现在说明下，刀横向片鱼的时候避开鱼的胸骨，这样切下来的是整块无刺的鱼肉。
剩下的鱼头尾，鱼脊和胸骨处理方法：烧热油锅放少量油爆香姜片（先用姜片擦一遍锅底可以防止粘锅），把剩下的鱼下锅翻炒到表皮变色，加入一大碗冷水，大火烧开后烹入少量白酒和醋，转小火煮到汤汁浓白，加盐和白胡椒调味，就成美味的鱼汤啦
1.鱼排均匀抹盐，蒜泥，白胡椒，柠檬汁，放上姜片腌制30分钟
2.清水冲干净鱼排，沾上面粉，拍打去多余的面粉，滚上鸡蛋液，沾上面包糠
3.再滚一遍蛋液，再沾面包糠，用手压紧避免油炸时面包糠脱落
4.油温七成热滑入油炸（丢入面包糠测试油温，10秒钟开始变黄即为适宜温度），10秒翻面炸至双面金黄
5.出锅后吸去多余油分，切成条装盘，搭配椒盐粉或者番茄沙司食用
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