植物肉有助于减脂？专家：植物肉热量通常比动物肉高

2021-06-24 11:09:15 来源：游民星空作者：Noir 编辑：Noir　浏览：loading

说起植物肉，其实，小时候吃的什么香菇肥牛老虎丁大辣片都是其前身。然而近年，因欧美方面推崇，“植物肉”渐渐成了规模。

“植物肉”，或称“素肉”，是人造肉的一种，以植物分离蛋白作为主要原料。因为来自于植物，在推崇的人眼里，植物肉高蛋白，低脂肪，比真的“肉”健康，更会有助于减脂。

然而中国农业大学食品学院副教授朱毅提醒，因为植物肉要配合一些配料和食品加工技术，才能做出跟真肉有类似口感、风味和香气。本质属于高热量高盐深度加工食品，通常用很多植物油改善口感，摄入的热量通常比动物肉还要高。

而且从营养上，“植物肉”的营养价值和“动物肉”相比，如同“婴幼儿配方奶粉”相比于“母乳”，虽可无限趋近，但做不到完全相同。

朱毅表示，“植物肉”作为近些年食品界的新星，可以去尝试体验，但“植物肉”并不代表更健康。

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