张小泉菜刀不能拍蒜冲上热搜 客服：硬度高不能拍蒜

做饭的应该都用菜刀拍过蒜，以后不要轻易这么做了，你家的菜刀可能会“一拍两段”。

近日，广州一女子买了一把张小泉菜刀，谁成想在做饭拍蒜时，手起刀落，蒜依旧完好，刀却断成了两半。

她向客服吐槽“没见过这么脆弱的刀，刀还不能拍蒜了？”客服给出的回复是：“菜刀不能拍蒜”。

女子将经历发到网上，引发网友热议。

联系张小泉自营店的客服，得到的答复是：“张小泉的刀具在研发生产过程中，对消费者的烹饪习惯也认真研究过，并且在技术方面为此下了很多功夫，当然，我们还有很多提升空间。在产品销售过程中，我们也给出了产品使用指引，的确是不建议消费者用其购买的这款产品进行横拍大蒜、黄瓜等操作。”

根据官方工作人员回应，这位女士购买的菜刀硬度较高，因此韧性会差一些，如果在使用过程中发力过猛，比如横拍等，刀具受力不均匀的时候，容易断裂。

同时，工作人员表示，这把菜刀并非是消费者新买的，而是在2020年9月购买，虽然已经超过3个月的售后，但为了表示歉意，依旧安排了无条件退款。

重庆某钢铁公司质检中心技师郑师傅表示，厂家为了保证刀具的锋利度，要使淬火钢的硬度达到一定要求，刀刃硬度越高越锋利。但硬度较高材质的刀具比较脆，横拍时刀具不能变形就会发生断裂。

专家提醒：高标号的刀具非常锋利，切东西很快很顺手，但这种刀脆，拍拍打打就容易断。家庭使用的话，最好别买高标号的刀具。

这把断裂的刀面上刻有“50Cr15Mov”字样，是优质不锈钢材料。其中：

50代表碳含量万分50（千分之五），可以热处理到HRC59，硬度较高

Cr代表铬的成分，影响腐蚀性和锋利度持久性，Cr15代表铬含量15%

MO代表含钼量在0.25-0.75之间，韧性较高

V代表钒含量不低于0.1，耐磨性会更好