呷哺呷哺决定关闭200家门店：将客单价保持在60元以内

今年5月，呷哺呷哺集团的一系列管理层变动，让呷哺呷哺创始人、董事长贺光启重新上任CEO。

贺光启表示，呷哺呷哺集团旗下小火锅品牌呷哺呷哺部分门店存在严重的选址错误，从而导致亏损，对此，决定关闭200家呷哺呷哺亏损门店。

此外，关于近几年客单价持续走高的声音，贺光启也表示将继续走大众消费路线，客单价保持在60元以内。

在门店布局方面，呷哺呷哺将向二三线下沉市场持续扩张，新一代的门店也仍以“单锅”和“吧台”为主。

呷哺呷哺在2019年推出的in xiabu xiabu品牌店也处在持续亏损的状态，其定位不清晰是主要因素。据其透露，接下来，in xiabu xiabu品牌和门店将陆续全面退出市场。 在放弃in xiabu xiabu品牌的同时，呷哺呷哺也将推出新火锅品牌暂定名为“呷哺X”，客单价定在人均90元左右。目前该品牌正在筹划中，计划明年正式面向市场。

呷哺呷哺1998年创立，其特点是新颖的吧台式就餐形式和传统火锅的完美结合，开创了时尚吧台小火锅的新业态。

今年呷哺呷哺管理层出现多次调整，股价也从2月最高点27.15港元持续下跌至6月15日的8.50港元，四个月内股价跌近七成，市值蒸发200多亿港币。