水果越酸维C含量越高？专家释疑：此酸非彼酸

春节期间大鱼大肉吃的太多，一些网友想要补充些维生素C，于是有说法称“水果越酸，维生素C含量越高”。但对这种观点，《科学辟谣》的营养学专家做出了否定回答。

一般人可能会认为，口感越酸，维C含量越高，像日常中我们常用来泡水的柠檬，就是因为它维C含量高才用来泡水。

实际上，并不是水果越酸维C含量就越高。水果酸不酸主要取决于有机酸的含量，如苹果酸、柠檬酸、酒石酸等，而水果是酸还是甜主要取决于“糖酸比例”。确实有一些水果吃起来比较酸，维C含量也较高，如沙棘，每百克含204毫克维C，但大多数水果并不符合这个规律，例如柠檬每百克只有22毫克维C。

维生素C虽然它的名字叫做“抗坏血酸”，但它本省并没有太多的酸味，也不足以影响食物的味道。而柠檬中的酸味，主要来源于它的有机酸，对口感的酸味影响更多，这也是我们用它泡水的原因，维生素C的酸味并不是口感上的酸。

此外，维生素C人体无法合成，且极易溶于水，也不能在人体内长期储存，所以人体需要不断摄入维生素C。