看片看到口水横流港剧提取不可错过的的美味

2014-11-05 16:54:24 来源：互联网作者：未知编辑：Noir　浏览：loading

　　碗仔翅，碗仔翅是香港常见街头小吃之一，以前通常由小贩在街边贩卖，因以小碗盛载而得名。在从前，不少小贩向酒家拿些零散的鱼翅(俗称“翅头翅尾”)，加入冬菇、木耳、猪肉丝、高汤加入马蹄粉(或豆粉)等煮成。现在的碗仔翅内已没任何鱼翅成份，只是由平价的粉丝代替。

　　反沙芋，我印象最深的是学警三里面的芯姐经常做的。

　　港式蛋挞，港式蛋挞皮有两种：一种是酥皮，英文叫 Puff pastry ，一口咬下去面渣四溅；另一种是牛油皮，英文叫shortcrust pastry ，要加很多黄油，因此有一种曲奇的味道。

　　挞皮属于混酥类别，制作方法比葡式蛋挞的挞皮要容易的多。成品出来一后，它酥松的口感一点也不逊色葡式蛋挞，挞液用全蛋制作虽然少了葡式蛋挞幼滑的口感，却也多了蛋白的韧性，酥松的挞皮混合黄油的浓香，妙在其中。

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