在《极品飞车12》中玩家得与 Chase Linh 合作进行卧底行动,Chase Linh 于后方指挥、而玩家就得深入危险的帮派及要命的竞速中,在过场动画里,你可以看到帮派份子在不同事件前与后对待你态度的不同,像是把你当兄弟看待的人、尬输的时候想揍你的人、一直很神秘的盯着你看的人、似乎还有慢慢爱上你的人?游戏的剧情到后面会产生大转变,至于是什么转折就要请玩家自行破关体验了。
《极品飞车12》中出现的车款,除了前几代一直出现的厂牌以外、这次还有一些新厂牌及近年来的新车,像是 BUGATTI 超高贵的马力怪兽──VEYRON 16.4、Lamborghini 的新款小超跑──LP560、Pagani 意大利与德国技术合体──Zonda F、Nissan 东瀛战神的后续车种 GT-R R35等,另外 Nissan 也首度让 Z 家族 09 的新车──370Z 首度在游戏上出现。
车辆改装的方面,延续了前几代的优点,可以做许多性能改装调效与改变外观,让你的爱车独一无二。性能上的改装能让超跑的极速直逼时速 400 公里、甚至超过!你可以选择慢慢花钱一项一项来改装,或者是直接把钱存好,使用快速升级一次改装多项,不过也别忘了使用性能调效来把你的车子调效成适合自己开法喔!