都吃过你就是现实版食神 盘点全国各地特色美食

31.南昌：藜蒿炒腊肉

鄱阳湖的草，南昌人的宝——说的就是这道菜。南昌与九江两大城市联手制造的这道菜虽不昂贵，却是江西人的爱物，一有机会就点给外地朋友和离开江西太久的人吃。藜蒿是鄱阳湖区特有的一种水草，中医认为其味甘、性平、微毒，可清热、利湿、杀虫。藜蒿取其嫩茎与腊肉合炒，加些韭菜才能“衬”出藜蒿的“原香”。结局是腊肉咸香柔软，藜蒿脆嫩香甜。湘菜中也有这道菜，但是取藜蒿根炒，且陆上藜蒿不够香脆。

32.赣州：赣南小炒鱼

很多人不小心把赣南小炒鱼说成赣南炒小鱼，大谬。“鱼饼”、“鱼饺”和“小炒鱼”合称赣州“三鱼”。赣南小炒鱼是明代凌厨子首创的地方风味菜，吃到今天还流行。因为是小酒(赣州习惯称醋为小酒)炒鱼而得名。小炒鱼选用鲜草鱼，去掉鱼头鱼尾，批成块状，加以生姜、四季葱、红椒、小酒(醋)、酱油、水酒等作料烹而成。色泽金黄、味鲜嫩滑、略带醋香。

33.萍乡小炒肉

萍乡小炒肉典型的萍乡风味菜，鲜辣味美。

主料：五花肉，瘦肉。

配料：盐、味精，鸡精，高汤，干辣椒粉，大蒜，蒜子，酱油。

1：先将五花肉和瘦肉分别切片，大蒜切斜刀，蒜子切末。

2：取炒锅，下油入锅将切好的五花肉大火爆炒出油，加入酱油，蒜子，盐，在煸炒下加瘦肉，辣椒粉，高汤，微煮，下入大蒜，味精，鸡精，待汤汁少点时即可。