咱们的小摊人家的国宴 享誉全球的十种街头美食

2.Burek，波黑

　　波黑人民并非是Burek这道美食的发明者，但却是他们让这道菜发扬光大。这种类似开口锅贴的美食由土耳其传入巴尔干半岛，Burek这名称也源于土耳其语Borek。

　　在波斯尼亚，填满肉馅的burek只是皮塔饼的一种，在那里所有有馅料的卷状馅饼都可以叫做皮塔饼。当地其他一些皮塔饼包括菠菜和菲达奶酪馅儿的Zeljanica；鸡蛋和奶酪馅儿的Sirnica；土豆和洋葱馅儿的Krompirusa；还有一种苹果和肉桂馅儿的甜饼，叫做Jabukara。

　　萨拉热窝当地人民做的皮塔饼算得上全波黑最好吃的，把非常薄的面团揉成宽椭圆形，涂上油，塞入馅料之后再卷起来。之后将这些馅饼排成一列或者围成一圈，放到烤箱内，一直等到上层饼皮烤到棕色，馅料熟透，而整个馅饼依然保持嚼头。

　　图注：Burek的馅料是多种多样的，图中的这些里面塞得是芝士