科学家建议人类多吃海鲜：“蓝色饮食”营养又环保

日前《自然》杂志刊文谈到了人类吃海鲜的问题，提倡蓝色饮食，多吃海鲜产品，营养丰富不少，碳排放还更低。

据报道，加拿大的团队日前发表了他们通过多样化饮食来研究海洋对气候的影响的论文，得出了一个结论，那就是养殖的双壳贝类（贝类，如贻贝、蛤蜊和牡蛎）以及野生捕获的小型中上层海洋鱼类，包括凤尾鱼、鲭鱼和鲱鱼，会产生更少的温室气体排放，并且比牛肉、猪肉或鸡肉更营养丰富。

目前食品生产行业的碳排放占了全球温室气体的1/3，主要是甲烷和二氧化碳，其中一半的排放是来自畜牧业，素食当然能提供影响更小的替代解决方案，但是让大多数人吃素，这是不可能的。

他们认为海鲜类为主的蓝色饮食带来的好处往往被人忽视了，为此他们研究了41种海鲜产品，并根据营养成分、碳排放水平进行评分。

最后的结果就是野生的鲑鱼，包括粉红鲑鱼和红鲑鱼，还有捕捞的野生中上层海洋鱼类及养殖的双壳贝类是高营养、低排放的蛋白质最佳来源，鳕鱼等白鲑鱼对气候影响也比较小，但营养密度是最低的之一。