喝胡辣汤送鲍鱼！ 小餐馆是疯了吗？

宣传战：“不只是汤”较劲“只卖汤”

　　几年前，网上不断有帖子抹黑竞争对手：“往已做好的胡辣汤里兑水，搅巴搅巴就能多卖几碗”、“喝剩下的也往锅里面倒？坑死人……”A派胡辣汤店锋芒直指B派：“我们的汤，是用炖肉、胡椒、花椒等加入三十几种中草药熬制的，而×××的汤，则主要用水熬制，且不用胡椒而用廉价的辣椒……”

　　不过，这种“指名道姓”的竞争，现在也都淡出了江湖。

　　“不只是胡辣汤！”一家胡辣汤店打出这样的广告语。该店雅致如咖啡店，早餐不仅有牛肉、菌类胡辣汤、米粥、豆腐脑等，还有煮玉米、红薯、烧麦和数十种小盘菜点。“喝胡辣汤，吃面都可以，我们一直经营到晚饭后。”该店老板说。

　　“我们只卖胡辣汤！”另一家店针锋相对：“门门有不如一门精，我们把这一门胡辣汤烧好就行。”

　　广告大战正酣，虽火药味不减，但攻击对方的不文明帖子已难见踪影。各派的宣传均偏重于“王婆卖瓜”，对自家进行宣传……业界领军人物，也在通过举行扶贫济困活动等形式塑造其慈善形象。

　　如今的广告宣传战中，还有“政府元素”：由影视集团、电影厂和西华县委、县政府等联合拍摄的电影《胡辣汤》，前年在北京人民大会堂举行首映式后，又在全国各地公映，扩大了“逍遥镇”牌子的辐射力；“北舞渡”现煮胡辣汤和工业化汤料，是舞阳县当地政府招待嘉宾的餐桌必上品和馈赠品。

工业潮：卖汤料比卖鲜汤更赚钱

　　一组数字显示：2012年，西华县逍遥镇外出胡辣汤经营户达4600户，从业人员1.6万人，年创收2.4亿元，全县直接从事胡辣汤经营和间接产业的人员有8.6万人。这一特色小吃产业，为群众提供了创富平台。

　　那么，存续数百年的胡辣汤，如何能更赚钱？为什么不能像肯德基、麦当劳一样实现标准化生产？

　　“一是加大包装和宣传力度，推进产业升级，我们从台湾永和豆浆和开封灌汤包子的产业扩张上得到了启示；二是要组织技术人员对工业化的即冲式汤料产品挖掘整合，形成标准化产品，进行规模化工业生产。”西华县逍遥镇党委书记王金辉告诉记者，目前逍遥人已研制开发出“方便水冲式胡辣汤”、“胡辣汤全味粉”等八大系列46个品种的汤料，全县先后兴建了数十家胡辣汤汤料生产企业，年产值数亿元。

　　工业化生产成为很多企业的发展方向。北舞渡镇的汤料厂现在也有近10家，年产值近亿元。后起之秀“冷饭店”则生产两大系列方便即冲食品，行销十多省市区。

大融合：味道差异小经营方式渐行渐近

　　企业良性竞争，百姓享口福。“前些年，胡辣汤除了辣还是辣，现在，汤不是那种直辣了、肉也鲜美很多……”不少漯河市民告诉记者，现在各派胡辣汤的味道差异也越来越小了。

　　其实，数年前，不同品牌胡辣汤是特征分明的：“逍遥镇”，青色大铝锅盛汤，中药味和辣味较强，肉以牛肉片为主；“北舞渡”，黄色大铜锅盛汤，汤味较绵润，肉以羊肉块为主……“肉片”和“肉块”，曾是两种汤的主要区别，现如今则基本相同。

　　胡辣汤大战的主战场为何是漯河？业内人士分析：首先是原产地邻近，“北舞渡”“逍遥镇”距漯河都不远；其次，漯河市物流发达，铁路、国道、高速公路3条“双十字架”纵横市区，各流派胡辣汤想冲出县域必须先通过漯河市；再者，文化饮食圈源远流长，逍遥镇、北舞渡镇通过大沙河相连……

　　如今在我省的诸多城镇，“北舞渡”和“逍遥镇”的招牌并立。“‘闪氏’在全省各地开设的加盟店，已经达到了十多家。”北舞渡镇的“闪氏”胡辣汤连锁店负责人告诉记者，“北舞渡”派另3家专业大户宛家、丁家和吕家，也在漯河之外展开了攻城略地。“逍遥镇王忠圈”也信心满满，总店负责人表示，今年有望在各个省辖市开招牌店，分店总数将达30多家。