动画里的重庆火锅，到底正不正宗？
重庆人有句俗话，“在重庆，没得啥子事情是一顿火锅解决不了的。如果有，就两顿”。
于百年前码头船工纤夫粗放饮食中发展演变而来的火锅，早已经和川菜、小面一起成为了重庆的饮食文化标签。大街小巷密密麻麻的火锅店是数也数不清，重庆人不管遇到什么事情，习惯了就近找家火锅店，三五好友坐下来边吃边聊，也就应了开篇这句俗语。
最近两年，重庆成了中国著名的旅游城市，有了“魔幻城市”这个称号：穿楼轻轨坐一下，洪崖洞上拍个照，热门火锅店全是排队的各地游客。来重庆取景的影视剧、综艺节目也是越来越多的，火锅自然而然地就成了出镜的常客。
动画里的重庆火锅，到底正不正宗？
国内网络动画作品里也有不少来重庆取过景，洪崖洞、东水门长江大桥、大剧院这些标志性建筑被绘制进了二次元世界，当然也少不了对重庆火锅的特写。最近两年，就有3部动画将重庆作为故事发生地，分别是《我是江小白》《重神机潘多拉》和《一人之下》的番外篇《天师下山》。
身处重庆的ACGx，看到这些重庆取景的动画作品时倍感亲切，同时更关注的是动画里重庆火锅。秉着匠（chi）心（huo）的精神，ACGx为各位扒一扒这些出现在国产网络动画里的重庆火锅，到底正宗不正宗。
随时随地，想吃就吃
《我是江小白》是第一部全程在重庆取景的国产网络动画。在第一集中，江小白在下班后就同编辑部同事一起在“洞子火锅”里吃火锅“降火”。在重庆话里，“降火”其实是消消气的另外一种说法。从中医角度来说，充满了花椒辣椒的火锅，并不能“降火”，反而容易“上火”。
不过，对土生土长的重庆人来说，吃火锅是不选季节和日子的。穿羽绒服的冬季可以吃，打光胴胴（光膀子）的夏季也可以吃；朋友聚餐可以吃，失恋了也可以吃……像江小白和他同事这样，下班后发一发办公室牢骚，也可以聚在火锅店里整上一顿晚餐。
动画里“洞子火锅”所在的防空洞，是重庆火锅店的特殊存在。
这些在日本侵华战争期间由重庆地方政府挖掘出来，用于防备空袭降低伤害的放空洞，如今不仅成为了重庆人民纳凉点、轻轨站、酒窖，其中有一些也变成了饮食店。陈坤出演的电影《火锅英雄》里，剧情的推进也是利用了防空洞四通八达的特点。而今，吃火锅是外地游客必打卡的项目，坐在洞子里吃火锅是游客们感受火锅文化的独特方式。
重庆火锅里，煮的是江湖气息
在重庆人的眼里，盛煮火锅的锅不管是铁锅还是不锈钢锅，只有里面摆了一副九宫格，才是最地道的火锅。关于九宫格火锅的来历，最常见的说法是，旧时码头船夫们都是多人共用一口锅，通过九宫格将锅分成九块，食客将菜放在自己面前的格子里涮，最后方便结账。
这么多年来，从菜品到调料，再到盛装的器具，重庆火锅有过各种各样的变化和发展，但重庆人最爱的还是地道的重庆老火锅。因为重庆火锅不仅仅是重庆餐饮发展的见证，更是重庆市井文化的体现。
五六位知己好友坐在火锅店，一边吃火锅一边发发生活的牢骚，是重庆人的常态。《我是江小白》这部动画就通过火锅很好地再现了重庆市井文化：江小白与同事一行人一边烫着火锅，一边聊着办公室八卦，九宫格红汤锅底里，午餐肉、葱条、香菇、藕片和数不清的辣椒混合在红汤里，咕嘟咕嘟地翻腾着。如动画里这样各种食材均匀撒在九宫格里涮煮，从动画画面的美感角度来说没问题，但是从涮火锅的角度来说，可能会被重庆的火锅老饕们认为 “不科学”。
实际上，九宫格每一格提供的温度和油的厚度是不同的，适用于涮烫不同的菜品。《重神机潘多拉》第二集主角一行人在“翔龙火锅”店里吃火锅，火锅的沸腾画面也较好地体现出各个格子的沸腾状态。
毛肚、鸭肠这种即烫即熟的菜品要放在中间格，需要略长时间煮熟的菜品比如牛肉、鳝片，可以放在上下左右的十字格，而如猪脑、鸭血这种需要久煮入味，但是又容易被煮烂的食材来说，放在最边上的四角格里慢慢焖煮是最合理的了。另外，九宫格还有一个重要作用，就是菜品分格煮熟后更容易被捞起来。
显然，九宫格并是网上传的那样能提供9种不同口味的火锅给食客。不过，火锅厨师们也围绕食客的不同需求推出了改良版重庆火锅，在《冰上的尤里》里登场的鸳鸯火锅正是适应不同人口味的改良版。
这部讲花样滑冰的动画，里面出现了大量串联剧情的食物，包括炸猪排盖饭、罗宋汤、海鲜饭等等。由于动画给食物大量特写，也有粉丝笑称《冰上的尤里》还是一部美食番。在第六集中国区大赛中，花滑选手们去了北京一家火锅店，品尝鸳鸯火锅，动画播出后圣地巡礼的粉丝纷纷慕名而来。
