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千年美食传天下 中国最好吃的面条20强

2015-11-18 20:17:38 来源:头条网 作者:未知 编辑:genesis 浏览:loading

15 镇江锅盖面

  锅盖面俗称镇江三怪之一的“大锅小锅盖”(面锅大,锅盖小)。当面条下入沸水锅后,用一个小锅盖盖在面汤上。其特点:一是生面条逐份投入,熟后不粘结,不散乱,分量准确;二是面汤滚沸时,易于清除浮沫,保持面汤不混浊;三是面条易熟透,不生不烂。

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