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告诉你什么叫“民以食为天”这些食材只在中国有

2016-09-12 22:54:45 来源：互联网 作者：厨影美食 编辑：加雷斯悟空　浏览：loading

葛仙米

　　葛仙米是藻类植物的一种，又名水木耳、天仙米、珍珠菜等。葛仙米在世界上的分布十分稀少，主要出产地都集中在中国，以湖北鹤峰、四川等地较为出名，堪称中国一绝，世界珍稀。

　　葛仙米常见于河溪石块上或水稻田中，没有根、茎、叶，漂浮在水中，故又名“天仙米”或“天仙菜”。由许多细胞连成念珠状群体，颜色蓝绿色，颗粒圆润，玲珑剔透，可与珍珠媲美。采集干燥后颗粒圆形，煮熟后大小比米粒大，故称之为“葛仙米”。葛仙米在清朝时被选为贡品，末代皇帝溥仪的著作《我的前半生》中有道菜就叫“鸭丁熘葛仙米”。

　　葛仙米是道传统名菜，食用方法多样，干、鲜宜烹，糖、盐可调;蒸、煮、炒、熘、做汤、凉拌不拘。葛仙米一般采集后会做干燥处理，需要食用时用水一泡，即可恢复到刚采集时碧绿新鲜的模样。不管如何烹饪，都是颜色艳丽、形态美观、清脆爽口、甘鲜怡人，古人称其味美绝。

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