番茄虾仁
1,青虾去头去虾线去壳处理净,放一个蛋清,加入少许盐入味,加料酒去腥,加生抽抓匀腌制十五分钟;
2,热锅凉油倒虾仁炒至变红盛出;
3,舀三勺番茄酱加少量水稀释,葱姜切末;
4,锅中留底油入葱姜末炒香,入番茄酱、白糖中小火加热至微微冒泡;
5,放虾仁炒至料汁包裹全身即可。
宫保鱿鱼
1,鱿鱼洗净切段,放入清水的锅内,加姜片五片,料酒一大匙,盐少许烧开后,鱿鱼烫至卷起捞出;
2,热锅下油,放入花椒、姜片、蒜片、葱段爆香,花生米炒出放凉;
3,放入鱿鱼卷,辣椒粉一勺翻炒;
4,倒入宫保汁和水淀粉,大火翻炒至收汁,倒入花生米,淋上少许香麻油即可。