《太吾绘卷》菜品与制造物原型对照及其蕴含文化知识

醍醐七珍鲈

　　这道菜的引子是四鳃鲈，四鳃鲈就是松江鲈鱼，因松江鲈鱼鳃膜上有两橙色斜纹，酷似2片鳃叶，故有“四鳃鲈”之称。松江鲈鱼是中国四大淡水名鱼之一，并非仅限于松江所产，据记载，以前我国沿海广泛分布，但松江府的最为有名，被乾隆御赐为“江南第一名鱼”，在近代也是招待贵宾的佳肴。

　　四鳃鲈鱼最早见于记载的是《三国演义》中曹操大宴宾客，因席上无鲈鱼引以为憾。有异人左慈当着曹操之面在许昌魏王宫池子内钓出鲜活的松江四鳃鲈鱼当即烹煮的故事。此事也记载于正史《后汉书·左慈传》，可见松江四鳃鲈鱼早在汉代便传誉天下了。

　　醍醐则可能有多种解释，本意是指从酥酪中提制出的油，佛教中也用醍醐以比喻佛性，也有比喻美酒的用法，还可能是指醍醐菜。

　　而七珍一词，应该是出自佛教用语“七珍八宝”，“佛教七珍”又称佛教七宝，即金轮宝、主藏宝、大臣宝、玉女宝、白象宝、胜马宝、将军宝七种奇珍宝物，在这道菜里可能是代指七种食材。综合来看，醍醐在这里的意思也是取醍醐灌顶之意，形容的可能是吃这道菜的感受。

　　然而有两个佛教用语的菜和尚却不能吃

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责任编辑：某青