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《太吾绘卷》菜品与制造物原型对照及其蕴含文化知识

2018-10-30 12:23:47 来源:太吾绘卷吧 作者:羽锺 我要投稿

第9页:白炸春鹅

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白炸春鹅

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  这道菜应该是南宋的小吃,不过相关文献除了提了个名外就什么都没有了。

  白炸应该是指和上面粉或者淀粉的肥肉放进油里面炸,地方上还有个说法叫红炸,则是用瘦肉和淀粉调的糊糊炸成。这道菜可能就是把切好的鹅裹上淀粉或者面粉放去油炸?我的妈,怎么听起来像炸鸡

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责任编辑:某青

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