第9页:白炸春鹅
白炸春鹅
这道菜应该是南宋的小吃,不过相关文献除了提了个名外就什么都没有了。
白炸应该是指和上面粉或者淀粉的肥肉放进油里面炸,地方上还有个说法叫红炸,则是用瘦肉和淀粉调的糊糊炸成。这道菜可能就是把切好的鹅裹上淀粉或者面粉放去油炸?我的妈,怎么听起来像炸鸡
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责任编辑:某青
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