《太吾绘卷》菜品与制造物原型对照及其蕴含文化知识

石髓翡翠塔

　　所谓“石髓”，目前来看，很像是魏晋时期吃药文化的一种延伸。今人考证，石髓应当等同于“石钟乳”，就是自然形成的碳酸盐沉积物。

　　当然啦，为了美化它的价值，古诗词和记载之中大多数将其描述为神仙佳肴，也用其入药。比如说《本草纲目》对石钟乳就有详细的记载，可治劳累久咳、急喘不停、吐血损肺、冷泄水止等症。

　　石髓在细分类目中是石钟乳的上品，其味“重而有力，煎之似盐花，喷起皎洁如霜，是真所谓石髓，久服肥健，以酿酒尤宜，功过钟乳。”

　　鲁迅先生在《魏晋风度及文章与药及酒之关系》中讲到：魏晋名士喜欢服药修仙，其中便以“五石散”为代表，研究《老子》《易经》的何晏就是吃这个的祖师爷，同时还有竹林七贤等等，一时间蔚然成风，《抱朴子》、《黄庭经征验》、《晋书》中对此亦有记载。

　　因此，在宋朝，“石髓羹”也成了一道名菜，被写在《东京梦华录 食店》的记录里，大概是借个神仙的名头，讨个吉利。

　　至于说“翡翠”，就需要说到它的原料“玉芦笋”。我们的吃货祖先，对于芦笋的食用记载一点不亚于其他著名的菜肴。譬如一个微小的例子，“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”。

　　耳熟能详的诗句里，看起来讲的是风景，其实从头到尾都是说吃——这里讲到的“芦芽”就是指幼嫩的芦笋，毕竟赋诗的苏东坡先生自己就是留名青史的大吃货嘛。

　　同时期的欧阳修则更进一步：“荻笋鲥鱼方有味，恨无佳客共杯盘”，具体说到了芦笋的烹制方法，是与鲥鱼同炖。

　　但是游戏中的“石髓翡翠塔”乃是一道素菜，那么大概就不会和鲈鱼发生关系了。芦笋其味清香脆嫩、润滑鲜美，适合各种调理，用以作羹汤尤为上佳。

　　因此，“石髓翡翠塔”大概就是今天的“竹荪扒芦笋”，取石钟乳之色白以形容竹荪，以同制的芦笋垒成塔状，以其鲜绿比作翡翠，两者同为石中至宝，又是同出天然，可称上乘佳品。

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责任编辑：某青